“这边的锅熬煮着，我们准备酸辣粉的辣酱油。”

    另外起一个锅，锅里放植物油，油热后放姜片、大葱、小葱、洋葱、香菜。

    把所有的食材炸至变色焦黄以后，放入两颗紫草上色，随后捞出所有的香料。

    油温热的时候放入一把芝麻、干辣椒碎、粗辣椒面，细辣椒面，盐，八角，白扣，砂仁，桂皮，陈皮，小茴香，丁香等等各种调味料。

    随后加入白醋，高度白酒，蜂蜜混合搅拌均匀。

    到这步，酸辣粉的灵魂辣椒酱就算是制作完成了。

    这股浓郁的香味，勾的围观的吴二萍等人，口水都快出来了。

    “好香！”

    “是的，真的好香，我觉得二婶这个方子肯定能赚钱。”

    张辛生的自信心又多了很多。

    “好了，现在酸辣粉的灵魂辣椒酱做好了，这个可以一次多做点，半个月都不会坏的。我们接下来制作蒜水。”

    把剥好的蒜拿过来，用蒜臼捣碎，一定要弄的细碎一些，不然蒜水的味道出不来。

    蒜臼里可以加一些水，盐，一起捣碎。

    捣碎以后倒出在盆里，可以再加一些水。

    “这样蒜水就出来了，这个也是可以存放两三天的，最后我们来制作酸辣粉的酸，就是醋水。”

    醋水也是酸辣粉的灵魂。

    锅里倒入水，随后加入白寇，草果，香叶，桂皮，小茴香。

    把这些煮开，煮开出香味后加入米醋和香醋，再次煮开。

    把醋水的料渣捞出去，醋水就做好了。

    “为了酸辣粉的味道更好，我们再准备一个肉酱。”

    锅里放肉，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜炒出香味，倒入一些提前剁好的一半肥一半瘦的肉沫。

    炒熟后加入盐，糖，一点大酱，酱油，一点白酒。

    剩下的就是慢慢的炒，把肥肉的油炒出来，肉炒的焦一点。这样口感才会更香。

    这样的肉沫炸酱就做好了。

    赵远珍顺手把花生米也油炸熟了放在一边备用。

    随后是炒黄豆。

    黄豆炒的要酥脆一些才好吃。

    所有酸辣粉的食材算是准备好了。

    “酸辣粉食材都准备完了，我们接下来要制作掉渣饼了。”

    掉渣饼最大的问题是需要烤，但是没有烤箱，只有烤窑，赵远珍就用烤窑来代替了。

    这个很简单，和烙饼差不多，就是在饼上加一层提前拌好的肉馅，再放入窑堡里烤。

    “掉渣饼制作好了，这个掉渣饼你们可以提前在家用窑堡烤熟，随后放在煮酸辣粉的锅台旁边，就不会冷掉了，现在我们现在开始制作酸辣粉。”

    赵远珍把红薯粉放入，那锅熬煮了很长时间的大骨头高汤里。

    红薯粉都泡软了，煮起来很快就熟了。

    赵远珍下了15人份的酸辣粉。

    一会，就煮熟了。

    拿了15个碗出来。

    碗底放两大勺高汤，随后劳红薯粉，适量放入碗里，加入肉酱，辣椒酱，花生米，黄豆，醋水，蒜水，香菜，小葱碎。

    “好了，酸辣粉制作完成了，你们尝尝吧。”

    赵远珍选的辣椒是香辣的，有一些辣，又不会太辣。

    几人看着红彤彤的冒着香气的一大碗酸辣粉。

    早就已经被香味引诱馋的流出了口水，赶紧端过来吃起来。

    “唔，酸酸辣辣的，好香！”

    “哇，这个汤也好喝，酸酸的，还有肉香。”

    这可是大骨头熬煮的汤。

    “别急，坐椅子上慢慢吃。这还有掉渣饼，你们尝尝。”

    赵远珍把他们都带到了桌子旁边，又给拿了掉渣饼，让他们搭配着酸辣粉吃。

    “这个饼，酥酥脆脆，加上肉馅，好吃的很。”

    一口酸辣粉，一口汤，一口掉渣饼。

    享受啊！

    “老二家的，你这方子真不错，这红薯粉比炖着好吃了不少，酸酸辣辣的，吃了不仅暖呼呼的，还很开胃。”

    这十一月的天气，都给他们几个吃的冒汗了。

    酸爽的很。

    “是的，娘，这个酸辣粉就是吃了会暖呼呼。”

    其他几个人也是，一吃一个不吱声。

    “二婶，这方子真不错，我觉得肯定能赚钱的，就是好多材料我们都没有。”

    郑双儿吃了，也觉得这新鲜的吃食，酸辣粉肯定会赚钱的。

    就是她看见了，二婶放的很多材料，他们都没有。

    “这个不怕，到