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第一百零七章 柳俊归家

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    简短而充实的一天很快过去,今天大伯和柳毅家需要熏制的腊肉香肠前期工作都已经做好了,只等香肠晾干一些,腊肉被食盐码制入味就可以了,这个时间也就2、3天的样子。

    又是一天清晨,这几天都不用买菜,家里几头猪的猪肉每天变着花样做,水库还有网里喂着的鱼,不过似乎现在里面也不是很多了。

    本无所事事的柳毅还是早早的起床,没有办法回农村几月以来似乎都习惯了早起,不管睡多晚,早晨到了这个时间生物钟就开始工作。起初柳毅还以为自己进入老年人的状态,不过在白天照样生龙活虎的样子,最后才放心下来。

    今天就要把香肠腊肉弄出来熏制了,回到农村才8点半的样子,大伯大伯母都已经做好很多准备了。

    农村熏制腊肉香肠,特别是猪肉熏制很多的一般都会到房屋附近挖一个大土坑,土坑的正上方踏上结实的木棒,所有的猪肉香肠都要用铁钩子或绳子挂在上面。

    挂的时候不能顺意乱放,猪肉与猪肉只间不能紧紧贴在一起,必须有一定间隙。另外大块的猪肉要放中间位置,这样可以更快的熏制入味。其它的呢,也要视情况而定。

    当所有的猪肉全部挂好之后,还要在猪肉的上方盖上一层芭蕉叶,这是为了防止下面烟雾很快散开对猪肉熏制效果不好。不过现在该塑料膜的也有,只要能兜住烟雾的都在使用。

    最后最关键的就是制造烟雾的燃料了,在山城或巴蜀一般都是柏树枝,因为流传着这样一句老话“要想富,柏树丫枝熏肠肉。”

    其实这句话可不可靠不重要,最重要的是柏树枝熏的腊肉只要做好的话味香肉色金黄,既好吃又好看。这一度造成年关的时候柏树枝成为抢手货,甚至价高的时候要1.5元一斤。

    因柏树生长缓慢,供不应求。除了从远处偏远地方还少有残存的柏树,现在柏树枝也不是很好找了,城里人和农村人吃腊肉香肠的习俗还是没有改变。人们又找其它的东西来代替柏树枝,像现在的话什么柑橘树枝、橘皮、谷糠、稻壳、锯木粉、松枝等都在使用。

    柳毅和他大伯家当然不会缺少熏腊肉的燃料,柏树枝他们的自留山上还有些,柑橘树枝的话更是不缺,没见前段时间移栽了几万棵柑橘果树吗?

    接下来就是点火开始正式熏制了,这个事情对于柳毅小时候来讲不说是最喜欢干,但被大家叫住绝对不会推托!因为在熏制腊肉的时候可以捡几个红薯扔到火塘里面,相当于现在的烤红薯了。

    其次那个时候农村无论谁家孩子,一年到头都没有蘸过什么荤腥,闻着里面熏制的腊肉香肠那味道都是一种享受,有的毛孩子人小鬼大还偷偷把上面挂着的腊肉割些下来放火上烤,趁家长不注意自己就先吃上了。

    在熏制腊肉的时候也要特别注意,火塘里面的燃料只能闷着烧,让树枝冒出浓浓的烟雾。千万不能让火塘里面的树枝明火燃烧起来,不然腊肉香肠都不叫熏肉了,该叫烤肉了。

    不过今天这项熏肉的任务没有落到柳毅头上,现在农闲时节,大伯母、母亲都没有其他事情做。柳毅只能再次四处转转。

    好几天没有去看看蔬菜大棚了,蔬菜是否能收获了呢!信步漫游在乡间小道上,后面一阵狗叫声传来,柳毅向后一看,那几只狗狗不知道从哪里冒出来的,一只只欢天喜地的跑向柳毅。

    得了,这次又有一群跟班在后面了,还好岩鹰还被关着,只有等它翅膀伤势全部好转之后才放它们出来。不然柳毅还真成了飞鹰走狗的人了。

    不过看着这群狗狗现在自由自在、欢快无拘束的样子,柳毅还是十分满意,回归大自然的它们完全是放开了天姓。特别是黑贝,刚来的时候一副萎靡不振、悲观绝望的样子,现在整个也看上去活泼了很多,看见柳毅家人都会摇头摆尾讨好了。

    一会功夫,蔬菜基地的大棚便呈现在柳毅眼前。现在这边有些静悄悄的,今天值班的村民可能在哪个大棚里面查看蔬菜的生长态势吧。

    果不其然,一定是柳毅身边的狗狗叫声惊动了他们,只见今天值曰的堂三哥和村里刘大爷从其中一个棚里出来,看见是柳毅来了。

    “我说柳毅娃子,这次蔬菜看样子好得很啦,要不了3、4天就可以收获了,这批蔬菜都是能采摘几次,看样子这个冬天我们都不用愁了。”刘大爷率先说话。

    “哦,那好啊!这次都是种的番茄、茄子、黄瓜、辣椒,
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