在刻板的印象里面。

    一提到油炸食品，都会直接和垃圾食品联系！

    不管是风靡全球的美式汉堡，还是路边吃的小吃摊、街头炸串，在很多人眼里便就是高油、高热量食品！

    可是在美食料理的殿堂，霓虹国的天妇罗反而是一个例外。

    尽管它依旧被一些人视为“油炸垃圾食品”，但真正内行的人都知道天妇罗看似简单，却不是随便就能炸的。

    从食材的新鲜度，再到烹饪器具的选择，调料的拿捏和温度的掌控，无一不细致精准！

    因此。

    好的天妇罗。

    吃起来口感酥脆，完全没有油炸食物的那种油腻感。

    不是街边小吃，还有麦当劳肯德基的油炸食物，能比得了的。

    ……

    嘎！

    嘣！

    在一口咬下了天妇罗。

    吉野悠姬的嘴里，竟然就发出了嘎嘎嘣嘣的声音！

    “唔！”

    “真是脆啊！”

    “刚刚进口，酥脆的面衣，就会在唇舌之间发出令人愉悦的声音！”

    “整体味道是外酥内鲜，香而不腻，牡蛎里还带着淡淡的甜味。细细品尝还能感受到在口腔里，永远都是充满着食材那种最天然的味道！”

    言罢，意犹未尽的吉野，用筷子再次夹起了一小块天妇罗，继续慢吞细嚼着。

    “嗯？”

    “这水准。”

    “确实超出了我的预料！”

    同样是吃着天妇罗的一色慧，则陷入了惊讶。

    要知道品质精良的天妇罗，其实是不能裹着厚重的面团，而是一层薄薄的面衣。

    其原因就在于面衣在热油中会迅速成型，将面衣中的食材包住，食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了，在面衣里将食物蒸熟。

    也就是说。

    不管是用着哪种食材。

    它跟面糊，都必须达到油与水、甜与鲜、口感与滋味的完美平衡！

    显然在其做法上，这位张店主是完成得十分不错！

    他所做的天妇罗，面衣真的很薄很薄，丝毫不拖泥带水。

    那种追求食材原味的料理方式，那种以简单朴素而造就另一种美味的风格，在这块小小的天妇罗里面，当真是体现得淋漓尽致！

    哪怕是让他一色慧亲自来试着做天妇罗，他也绝对无法达到这种高度。

    “奇怪！”

    “这不是一家普通的居酒屋吗？”

    “为什么这位店主的厨艺，会是强到连我都琢磨不透？”

    怔怔望着张凡，一色慧不禁陷入短暂的失神，眼神渐渐变得复杂！

    有时候，一份料理便能真正体现出厨师的实力！

    从这份天妇罗来看，他张店主是将各种食材的本味，都发挥到了极致。

    甚至用科学的工艺手法和出色的控温技术，将天妇罗做到真正具备着外脆里嫩、味腴而鲜的突出特点。

    不夸张的说。

    居酒屋里的天妇罗。

    绝对算是他一色慧这辈子吃过的所有天妇罗之中，属于最美味的了！

    因此，在他眼中仅仅是这份天妇罗，这位张店主便能远胜整个远月学园的所有十杰！

    但恰恰就是这样的人，其身份竟是一家小小居酒屋的店主！

    难道说现在的强者，都喜欢大隐隐于市？

    ……

    首先。

    选择一条新鲜的野生三文鱼。

    将三文鱼洗净后，用厨房纸巾擦干着体外的水分。

    接着在鱼身上，均匀涂抹适量的盐，静置15分钟，让盐充分渗透到鱼肉中。

    然后再将鱼放在烤架上，用中火烤制8分钟，期间需要不断翻动鱼身，以免烤焦。

    最后，将烤好的三文鱼取出，放在一个盘子上，稍等片刻，待其冷却一下后便端至到一色慧等人面前！

    “店主！”

    “能稍微耽误着你一点时间吗？”

    “我想向你请教关于这份天妇罗的一个问题。”

    “你是如何从油的烟点这方面入手，来达到在烤制天妇罗的时候，对其火候的完美控制？”

    岂料，就在张凡放下盘子想要转身回到料理台，他却被一色慧给叫住，并且还被问了一个很具有专业性的问题！

    所谓油的烟点。

    是指油脂在加热过程中，开始产生烟气的温度点。

    当油脂的温度超过烟点之时，油脂便会开始氧化、分解、聚合等反应。

    因此，如果是经验老道的厨师，