古巴比伦王国已经不复存在了。古埃及留下了金字塔，但是古埃及在被罗马征服之后又被阿拉伯帝国征服，文明就此中断。古印度，看到今天讲英语的后代，会不会长叹一口气呢？
    如果辉煌的成就只能从考古中发掘出来，那究竟是值得自豪呢，还是有些悲哀？只有辉煌的历史，那是“祖上阔过”的阿q。
    自豪感不仅仅来自于悠久的历史，更来自于起起落落之后，仍然岿然屹立，还能再创辉煌。
    自信来自于，既有甲骨文，也有光刻机。
    别急着污名化预制菜
    原创怪物学者金重之言--:发表于江苏
    结论放在最前面，餐饮业的出路，工业化为主，个性化高端化为辅。
    骂一份盖浇饭二十块太贵的人，往往也是骂老板太黑心员工工资太低的人。
    可是，一个餐馆，每天起早贪黑，怎么能做到以下所有这些事情：
    把厨房前店打扫干净，厨具灶台干净，桌子椅子地面干净。
    餐具碗筷洗干净，调料瓶子擦干净。
    没有苍蝇没有老鼠没有蟑螂。
    4所有的菜都仔细洗干净
    每个顾客点的饭菜，都在分钟之内，甚至于分钟之内，现场炒好做好。
    以上几条都做到的同时，还要使用合格的食材，给厨师服务员和洗碗工较好的工资，交得起房租水电气费，售价还不能太高，让顾客觉得物美价廉。
    不谈论什么美味，就单纯地做到干净卫生，对于一个餐馆来说就是巨大的工作量了。更何况，顾客还想要口味好，还想要价格便宜。
    做过家务的都知道做一顿饭，前面的准备，后面的清洗，有多少工作量。而一个饭馆，每天面对的是几十斤几百斤的菜，几十斤的肉，几十几百个鸡蛋，几百套碗筷。
    员工呢？几个人才能忙得过来？每个月工资一个月几千块？然后，一碗盖浇饭，到底要卖多少钱呢？
    不仅仅是苍蝇馆子的卫生情况惨不忍睹，大型连锁的餐饮店，只要是在门店现场进行大量手工操作的，同样惨不忍睹。
    洗碗机都已经逐步进入家庭了，为什么餐馆不能推广呢？你觉得依靠洗碗工的觉悟和努力，能保证碗筷是干净卫生的吗？
    强烈推荐旧文，肮脏的后厨和珍妮纺织机
    本质的问题，在于生产效率。工业革命都已经将近三百年了，各行各业的生产效率都已经翻天覆地了，餐馆如果还停留在农业时代的手工劳动模式下，是不可能满足现在的需求的，是不可能既高效又卫生的。
    必须把清洗净菜切削，甚至于标准化的调味和预处理，提前到餐馆之前的环节里完成。程度由浅及深，就是净菜配送和预制菜了。
    农业生产已经工业化，快餐制作也会逐步工业化
    别瞎扯什么散养放养，你需要的是物美价廉的蛋白质。
    现在很多人，吃得太饱了，忙着减肥。忘记了短短二十三十年之前，人还普遍处于营养不良的状态。
    人一年要吃掉亿头猪，多亿只鸡。平均一天吃将近两千万只鸡。你觉得散养行得通吗？除非你想回到只有逢年过节才能杀一只鸡的年代。
    农业生产工业化是让所有人能够获得足够的营养的唯一办法。种粮要靠大规模机械化，畜牧养殖也一样。事实上也早已经这样了。
    正是因为农业生产逐步工业化，才有了充足的粮食，有了充足的鸡鸭鱼肉，让所有人不仅吃饱了，还吃得不错，营养足够。
    现在发展到了餐馆这一段。大家又不适应了。
    到底什么是预制菜？
    唐昊们先拿“洋快餐”做例子。麦当劳肯德基，很多人说它营养不均衡热量太高，但是很少有人说它不干净不卫生吧？
    在同等价位的餐馆里面，这类快餐堪称干净卫生的天花板了吧？
    汉堡包薯条等等，算不算预制菜呢？前店只做简单的加热炸，几乎所有都是后端工厂提前做好的。
    巨无霸汉堡的牛肉饼生产线，在净菜车间通过机器把蔬菜提前洗净切好，算不算预制？
    肉类鱼虾提前洗净切好，甚至腌制，算不算预制？
    组合调味提前做成汤汁料理包，算不算预制？
    以上这些如果都能接受，那么下一步把常见菜提前做好，真空密封，加热即食，难道就不行了吗？
    现在对预制菜的反对声音，主要集中在几个方面：
    科技与狠活。这是国家标准行业标准和监管的问题。农药化肥饲料添加剂食品添加剂是广泛存在的，合规合标就是没问题的。还是那句话，你回不到原始手工农业了。那时候大部分人从事农业生产，的确没有化肥没有添加剂，可那时候吃不饱是常态，饿死的也不少见。
    食材质量问题。这也是一个监管的问题。要想吃得放心，要从农业生产的源头开始管起来。
    有些人，一看到“私自屠宰售卖未经检疫的猪肉”被罚款，就义愤填膺，上网怒骂，说农民可怜卖猪肉换钱都不行。过一会看到食品安全问题，又义愤填膺，上网怒骂，说